Mailänder Mühle

Zutaten

Zutaten - ergibt ca. 12 Stü̈ck:
500g Rieser Gold Weizenmehl
Type 550 oder
Dinkelmehl Type 630
50 g Quark
ca.300 ml lauwarmes Wasser
6 g Trockenhefe
10 g Salz
10 g Butter
20 g Goldmalz
30 g Kürbiskerne

Kü̈rbiskernsemmeln mit Quark

Zubereitung:

Alles zusammen mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten. Der Teig muss glatt und gut dehnbar werden. Den fertigen Teig in der Schüssel 20 minuten ruhen lassen. Formen: den Teig zu in ca. 80 g schwere Stücke teilen. Aus den Teigstücken runde Kugeln, längliche Kipfle, Zöpfle, Knopfsemmeln usw. Formen. Die Semmeln zuerst in Wasser und dann in die Kürbiskerne tauchen. Diese Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einem Tuch und Folie abdecken. Nochmals ca. 35 min gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben.

Backen:

In den auf 210° C bis 240 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten backen, evtl. nach 10 min zurückschalten.