Fladenbrot

Zubereitung:

Geben Sie Mehl, Hefe, Trockensauerteig, Salz, Goldmalz und Wasser in eine
Schüssel (Hefe und Salz sollen nicht unmittelbar zusammenkommen) und kneten
mit den Knethaken des Handrührgerätes 2 min langsam und ca. 5 min schnell einen
weichen Teig. Kurz vor Knetende die Geschmackszutaten nach Wahl und das
Olivenöl zugeben. Der Teig hat eine weiche Beschaffenheit. Den Teig zugedeckt
mit einem Tuch und einer Folie ca. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig in 2 bis 4 Teile teilen, die Teigstücke zu einer Kugel formen und auf einem
bemehltes Backbrett mit genügend Abstand setzten.Zugedeckt nochmal ca. 30 min
gehen lassen. Mit den Händen die Teigkugeln zur gewünschten Größe flach
drücken, mit einer Gabel oder mit den Fingerkuppen mehrmals eindrücken.
Nochmal kurz gehen lassen. Die Fladen mit Salzwasser bestreichen, den
gewünschten Belag aufstreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Backen:

Ofen auf ca. 240 Grad vorheizen
Einschub: 2 Schiene von unten
Backzeit: ca. 20 min. evtl. nach 10 min Ofen zurückschalten

Ergibt 2 – 4 Fladen (je nach Größe)