Mailänder Mühle

Zutaten

Zutaten:
500 g Rieser Gold Emmermehl
150 g Rieser Gold Roggenvollkornmehl
11 g Trockenhefe
200 g Quark
375 ml lauwarmes Wasser
15 g Salz
20 g Trockensauerteig
75 g Körnermischung (Sonneblumenkerne, Leisaat, Sesam, Sojaschrot)
1 TL Brotgewürz

Zutaten im Online-Shop:

Emmermehl
Roggenvollkornmehl
Trockenhefe
Meersalz
Trockensauerteig
Körnermischung
Brotgewürz

Urgetreidebrot mit Emmer

Alle Zutaten in eine Schüssel geben (Hefe und Salz dürfen nicht zusammen kommen) und kurz zu einem Teig zusammenkneten. In der Schüssel zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten gehen lassen. Eine Kastenform einfetten, den Teig mit einem Teigschaber oder mit nassen Händen hineingeben, mit Wasser einstreichen und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 20 - 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
Das Brot mit einem scharfen Messer einschneiden. Die Kastenform in den vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 - 40 Minuten fertig backen.