Zutaten:
- 300 g Rieser Gold Weizenmehl Type 1050
- 200 g Rieser Gold Roggenmehl Type 997
- 10 g Trockensauerteig
- 30 g Frischhefe oder 6 g Trockenhefe
- 20 g Butter
- 10 g Salz ca. 300 g - 350 g lauwarmes Wasser
- Belag: 400 g Sauerrahm (oder Sauerrahm und Schmand mischen)
- 1 Zwiebel angedünstet und in Ringe geschnittene
- 100 g kleingewürfelter geräucherter Bauchspeck 1 Prise Pfeffer etwas Salz Kümmel etwas Knoblauchpulver Schnittlauch oder Zwiebelrohr im Winter Lauchröllchen
Rezept
Rahmfleck
Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, eine Kugel formen und ca. 30 - 45 min gehen lassen - in dieser Zeit zwei bis dreimal zusammenkneten.
Den Teig in ca. 12 Stücke teilen und zu kleinen Bällchen formen, kurz gehen lassen und zu Fladen, ca. 14 cm lang und ca. 3 - 5 mm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig ein paar mal mit der Gabel einstechen. Die Fladen mit dem Belag bestreichen, nochmal kurz gehen lassen und bei 200 - 240 Grad 15 - 20 Minunten
Backen: Backofen auf 210- 240 Grad vorheizen, Die Bleche in den Ofen schieben, Backzeit ca. 15 - 20 Minuten. Fertig sind die leckeren Rahmfleck.
Den Teig in ca. 12 Stücke teilen und zu kleinen Bällchen formen, kurz gehen lassen und zu Fladen, ca. 14 cm lang und ca. 3 - 5 mm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig ein paar mal mit der Gabel einstechen. Die Fladen mit dem Belag bestreichen, nochmal kurz gehen lassen und bei 200 - 240 Grad 15 - 20 Minunten
Backen: Backofen auf 210- 240 Grad vorheizen, Die Bleche in den Ofen schieben, Backzeit ca. 15 - 20 Minuten. Fertig sind die leckeren Rahmfleck.
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