Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl Type 1050
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Roggenmehl T. 997
- ca. 600 ml lauwarmes Wasser
- 20 g Trockensauerteig
- 200 g Quark
- 20 g Fett
- 10 g Brotgewürz
- 30 g Kürbiskerne
- 11 g Trockenhefe
- 20 g Salz
Rezept
Dinkel Quarkbrot
Aus allen zimmerwarmen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. In der Schüssel ca. 30 min gehen lassen, nochmals durchkneten, zwei längliche Brote formen, auf ein mit
Backpapier belegtes Blech setzen oder in zwei gefettete Kastenformen hineindrücken, nochmals ca. 20 - 30 min gehen lassen. Vor dem Backen kreuzweise einschneiden und mit Wasser
bestreichen.
Backen:
Backofen auf 220° C - 250 Grad vorheizen. Das Blech in den Ofen schieben. Nach 15 min. auf 200 Grad zurückschalten und weitere 30 Minuten fertig backen. Temperatur evtl. weiter auf 180 Grad reduzieren.
Backofen auf 220° C - 250 Grad vorheizen. Das Blech in den Ofen schieben. Nach 15 min. auf 200 Grad zurückschalten und weitere 30 Minuten fertig backen. Temperatur evtl. weiter auf 180 Grad reduzieren.
Die veröffentlichten Rezepte und Fotos sind urheberrechtlich geschützt - Nutzung nur für private Zwecke.