Zutaten:
- 30 g Haferflocken
- 70 ml kochendes Wasser
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Einkornmehl
- 11 g Trockenhefe
- 1 TL Honig
- 120 ml lauwarme Buttermilch
- 50 ml Wasser
- 7 g Salz
- 15 g weiche Butter
Rezept
Einkorn-Buttermilchbrot
Die Haferflocken mit kochendem Wasser überbrühen und abkühlen lassen.
Mehl, Hefe, Honig, Buttermilch, Wasser und die Haferflocken in eine
Schüssel geben und alles ca. 5 Minuten miteinander verkneten. Das Salz
und die Butter zugeben und weitere ca. 7 Minuten kneten.
Den Teig ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Eine kleine Kastenform einfetten und den Teig hineinlegen. Die Teigoberfläche mit Wasser bestreichen und den Teig weitere 80 Minuten lang abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Backofen auf 240 C° vorheizen.
Das Brot nochmals mit Wasser bestreichen, dann die Kastenform in den heißen Ofen schieben. Nach 15 Minuten Backzeit und Temperatur auf 180 C° reduzieren und das Brot in weiteren 20 – 30 Minuten fertig backen.
Den Teig ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Eine kleine Kastenform einfetten und den Teig hineinlegen. Die Teigoberfläche mit Wasser bestreichen und den Teig weitere 80 Minuten lang abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Backofen auf 240 C° vorheizen.
Das Brot nochmals mit Wasser bestreichen, dann die Kastenform in den heißen Ofen schieben. Nach 15 Minuten Backzeit und Temperatur auf 180 C° reduzieren und das Brot in weiteren 20 – 30 Minuten fertig backen.
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