Zutaten:
- 330 g Rieser Gold Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 330 g Rieser Gold Weizen- oder Dinkelmehl Type 1050
- 330 g Rieser Gold Roggenvollkornmehl
- 11 g Rieser Gold Trockenhefe
- 700 - 750 ml lauwarmes Wasser
- 20 g Salz
- 30 g Trockensauerteig
- 1 EL Brotgewürz (nach Belieben)
- 80 - 100 g Körnermischung: (Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkerne, Sojaschrot)
Rezept
Körndlbrot
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät ca 5 min auf höchster Stufe kneten, (Teig hat eine weiche Beschaffenheit). Danach in der Schüssel zugedeckt ca. 30 - 45 min gehen lassen. Dann wieder mit dem Handrührgerät kurz durchkneten. Mit dem Teigschaber in zwei gefettete Kastenform füllen, und mit nassen Händen den Teig hineindrücken, diese darf höchstens ¾ voll sein. In der Form den Teig ca. 30 min gehen lassen. Vor dem Backen mit dem Messer einschneiden, und mit lauwarmen Salzwasser bestreichen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei ca. 220 - 250 Grad, untere Backschiene, 15 min backen. Dann auf 200 Grad zurückschalten, je nach Herd auch 180 Grad, und weitere 45 min backen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei ca. 220 - 250 Grad, untere Backschiene, 15 min backen. Dann auf 200 Grad zurückschalten, je nach Herd auch 180 Grad, und weitere 45 min backen.
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