Zutaten:
- 1000 g Rieser Gold Weizenmehl Type 1050
- ca. 670 ml lauwarmes Wasser
- 20 g Salz
- 11 g Trockenhefe
- 20 g Trockensauerteig
- nach Belieben: etwas Koriander
Rezept
Schwabenlaib
Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Den gut gekneteten Teig ca. 30 - 40 min gehen lassen. Den Teig nochmal zusammenkneten und zu zwei runden oder länglichen Broten formen. Diese in Brotkörbchen oder Kastenformen geben und nochmals ca. 30 - 45 min gehen lassen.
Backen: den Backofen auf 220 - 250 Grad vorheizen. Nach 10 min. auf 200 Grad und später auf 180 Grad zurückschalten.
Backzeit: ca. 60 min.
Tipp: evtl. vor dem Backen mit warmen und nach dem Backen mit kaltem Wasser bestreichen.
Backen: den Backofen auf 220 - 250 Grad vorheizen. Nach 10 min. auf 200 Grad und später auf 180 Grad zurückschalten.
Backzeit: ca. 60 min.
Tipp: evtl. vor dem Backen mit warmen und nach dem Backen mit kaltem Wasser bestreichen.
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