Zutaten:
- 150 g Rieser Gold Roggenmehl Type 1150
- 550 g Rieser Gold Gelbweizenmehl Type 1050
- 20 g Salz
- 11 g Trockenhefe
- 15 g Trockensauerteig
- 15 g Goldmalz
- 100 g Röstzwiebeln
- 450 – 500 ml lauwarmes Wasser
Rezept
Zwiebelbrot
Alle Zutaten ca. 5 Minuten mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten.
Dann den Teig zu 2 länglichen Broten formen, dabei die Arbeitsfläche sowie die Hände mit etwas Mehl bestäuben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brote darauf setzen. Zugedeckt weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Brote einschneiden und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 C° / Umluft: 225 C°) schieben.
Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Dann die Backtemperatur herunterschalten (E-Herd: 200 C° / Umluft: 175 C°) und weitere 15 – 20 Minuten fertig backen. Brot auskühlen lassen.
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