Zutaten:
- 500 g Rieser Gold Weizenmehl Type 550 oder Rieser Gold Dinkelmehl Type 630
- 125 ml Milch
- 1 Würfel Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe (11 g)
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- ½ Teel. Salz
- 1 Teel Zitronenaroma
- 1 Teel Rum
- 150 g Butter
- 100 g Rosinen oder Cranberry
- 100 g gehackte Mandeln
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
Rezept
Osterbrot
Alle Zutaten, bis auf Rosinen, Mandeln, Zitronat und Orangeat zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Zum Schluss Rosinen oder Cranberry, Mandeln, Zitronat und Orangeat zugeben. Den Teig 2 mal ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Nach jeder Ruhepause kurz zusammenkneten. Den Teig dann zu einem großen Laib oder zu 2 kleinen Laibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech sezten und nochmal ca. 20 - 30 min. gehen lassen. Vor dem Einschieben in den Backofen mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, mit Ei bestreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Backen:
Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen, dann bei ca. 175 Grad je nach Größe ca. 45 - 60 min backen.
ca. 40 Stück
Nach jeder Ruhepause kurz zusammenkneten. Den Teig dann zu einem großen Laib oder zu 2 kleinen Laibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech sezten und nochmal ca. 20 - 30 min. gehen lassen. Vor dem Einschieben in den Backofen mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, mit Ei bestreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Backen:
Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen, dann bei ca. 175 Grad je nach Größe ca. 45 - 60 min backen.
ca. 40 Stück
Empfohlen von einer Kundin.
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