Zutaten:
- Zutaten: 350 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550
- 150 g Hartweizenmehl
- ca. 375 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Goldmalz
- 10 g Olivenöl, erst kurz vor Knetende zugeben
- 6 g Trockenbackhefe
- 10 g Salz
Rezept
Ciabatta
Aus allen zimmerwarmen Zutaten einen weichen geschmeidigen Teig ca. 5 min. mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine kneten.Olivenöl erst kurz vor Knetende zugeben. In einer mit Olivenöl bestrichenen 4-eckigen Schüssel zugedeckt mit einem Tuch und einer Folie ca. 1 Stunde gehen lassen. Den gegangenen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen. Achtung: nicht mehr durchkneten. Mit dem Teigschaber Teigstücke in der gewünschten Größe (z. B. 8 x 15 cm) abdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Nochmals ca. 30 min. zugedeckt gehen lassen.
Backen: Backofen auf 220° C - 250 Grad vorheizen. Das Blech in den Ofen schieben. Nach 15 min. evtl. zurückschalten. Backzeit ca. 20 - 25 min.
Backen: Backofen auf 220° C - 250 Grad vorheizen. Das Blech in den Ofen schieben. Nach 15 min. evtl. zurückschalten. Backzeit ca. 20 - 25 min.
Ergibt ca. 16 Stück auf 2 Blechen. Rezept von Frau Stähler.
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