Zutaten:
- 750 g Rieser Gold Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630 evtl. Weizen- oder Dinkelvollkornmehl mischen
- ca. 450 ml lauwarmes Wasser
- 9 g Trockenhefe
- 15 g Salz
- 15 g Butter
- 30 g Goldmalz Brötchenbackmittel nach Belieben mit Körnermisch-ung, Sesam, Leinsaat, Sonnenblumenkernen oder Kürbis-kernen bestreuen
Rezept
Partyrad
Mehl in eine Schüssel geben, 4 Grübchen in das Mehl drücken. Je in ein Grübchen Salz, Hefe, Butter und Goldmalz geben. Das Wasser nach und nach zugeben und mit dem Knethaken ca. 10 min kneten. Der Teig muss glatt und gut dehnbar werden. Den fertigen Teig in der Schüssel 20 minuten ruhen lassen.
Formen: den Teig zu in ca.60 -70 g schwere Stücke (ca. 18) teilen. Aus den Teigstücken runde Kugeln formen. Die runden Kugeln mit der Oberseite zuerst in Wasser und dann in den gewünschten Belag, z. B. Sesam, Mohn usw. Tauchen. Die Semmeln auf ein gefettetes Backblech setzten und mit einem Tuch und Folie abdecken. Nochmals ca. 35 min gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben.
Formen: den Teig zu in ca.60 -70 g schwere Stücke (ca. 18) teilen. Aus den Teigstücken runde Kugeln formen. Die runden Kugeln mit der Oberseite zuerst in Wasser und dann in den gewünschten Belag, z. B. Sesam, Mohn usw. Tauchen. Die Semmeln auf ein gefettetes Backblech setzten und mit einem Tuch und Folie abdecken. Nochmals ca. 35 min gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben.
Backen:
In den auf 210° bis 240° C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen.
Ergibt ein Party-Rad mit eine Durchmessen von ca. 37 cm ca. 18 Semmeln.
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