Zutaten:
- 200g "Rieser Gold" Dinkelvollkornschrot
- 500g grob geraspelte Zucchini
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1-2 EL geriebener Käse
- frische Kräuter
Rezept
Dinkel Zucchini Küchle
1. Am Morgen vorbereiten
Die Zucchini grob raspeln, mit dem Dinkelvollkornschrot und dem Salz gründlich vermischen. Die Schüssel abdecken und bis zum Mittag stehen lassen. So kann der Schrot die Flüssigkeit der Zucchini aufnehmen.
2. Mittags vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die frischen Kräuter fein hacken und alles zusammen in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten glasig dünsten.
3. Masse herstellen
Die gedünstete Zwiebel-Kräuter-Mischung zur Zucchinimasse geben. Anschließend das Ei, den geriebenen Käse und die Semmelbrösel hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Ist die Masse sehr weich, einfach mehr Semmelbrösel unterrühren.
4. Küchle formen und anbraten
Mit den Händen oder einem Esslöffel flache Küchle formen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Küchle bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4-5 Minuten goldbraun anbraten.
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