Zutaten:
- 400 g Rieser Gold Spätzlemehl oder Dinkelspätzlemehl
- 4 Eier
- ca. 100 - 125 ml Wasser
- 1 Teel. Salz
- Salzwasser mit EL Öl zum Kochen
Rezept
Spätzle Grundrezept
für ca. 4 Personen
- aus Spätzlemehl, Eier, Wasser und Salz einen zähflüssigen Teig rühren
- in einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen
- bei Verwendung von Spätzleseiher, Spätzlepresse oder Spätzlehobel: den Teig protinsweise in das kochende Wasser drücken, aufkochen lassen und mind. 2 min kochen lassen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen
- die Spätzle in heißem Wasser schwenken und in einem Sieb abtropfen lassen. Sollen die Spätzle nicht sofort verbraucht werden, schwenkt man sie in kaltem Wasser und mengt etwas neutrales Öl darunter. zu verwenden als Beilage oder als selbstständiges Hauptgericht, wie z. b. Käsespätzle, Krautspätzle usw.
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