Der Name ist Programm – aus jeder Ährenspindel reift nur ein Korn. Er hat den gleichen Vorfahren (Wildeinkorn) wie der moderne Weizen, ist jedoch im Vergleich deutlich reicher an Mineralstoffen und essentiellen Aminosäuren. Die gold-gelbe Farbe verdanken Einkorn-Produkte dem hohen Gehalt an Carotinoiden. Die Backwaren zeichnen sich durch einen fein-nussigen Geschmack aus. Mit seinem milden Aroma lässt sich Einkorn gut für Pfannkuchen und Waffeln verwenden. Auch leckere Kuchen sowie Mürbegebäck und Streuselkuchen gelingen gut Aus kontrolliert biologischem AnbauKontrollnummer: DE-ÖKO-060Deutsche Landwirtschaft Verwendung: Unser „Rieser Gold“ Bio Einkornvollkornmehl eignet sich besonders gut für:Verschiedenste Teige wie z. B. Rühr-, und HefeteigeStreusel für StreuselkuchenPfannkuchenMürbeteige für süße oder deftige RezepteWaffelnFür Brot und Brötchen / SemmelnTeige nur kurz kneten und nur kurz gehen lassen.Für Brot, Brötchen sowie alle anderen Hefeteige sollte das Einkornmehl mit Dinkel- oder Weizenmehl gemischt werden, sodass der Teig schöner aufgehen kann (da die Klebereigenschaften nicht so gut ausgeprägt sind)Für Waffeln, Mürbteige, Rührteige, Pizza, Nudeln oder Plätzchen kann das Einkornmehl pur verwendet werden.   Ernährung: Vegetarisch / Vegan